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果蔬罐藏技术与应用

石军编著
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工业技术轻工业/手工业17.2万字

更新时间:2020-05-22 20:08:03 最新章节:参考文献

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书籍简介

本书介绍了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准、中国罐头产业发展状况,重点阐述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、果蔬罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作等内容,并给出了水果罐头、蔬菜罐头、果酱类罐头的大量生产实例,实用性强。本书可供从事果蔬罐头深加工的企业、高等及大专院校和科研院所的相关人员阅读和参考。
上架时间:2019-07-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行

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