红油肚片

猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。

葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。

制作步骤

青笋去根、去皮，洗净，切成片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出、沥水。

净锅置火上烧热，放入芝麻，用小火煸炒出香味，出锅、晾凉。

把猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出，再换清水洗净。

锅中加入清水烧煮至沸，放入猪肚煮至熟嫩，捞出，晾凉，切成抹刀片。

锅置火上烧热，加入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。

出锅盛入大碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。

将熟猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍至入味。

把猪肚片、青笋片码放入大盘中，再淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻，食用时拌匀即成。