“有间食铺”的幌子在微风中摇曳。
伙计们陆续到岗，他们每个人一进门，第一眼就看到了凌轩已经站在了柜台后面。
他专心摆弄着一把算盘，手指在算珠间来回滑动。
而第二眼，他们就看到了柜台上镇着一个陶罐，细麻绳在罐子口绕了七八圈。
“人都到齐了？”凌轩将算盘啪地一镇，所有的算珠瞬间归位。
他抬眼看了看店铺里，伙计，厨工和厨娘，三个人一个不少。
“手上的活儿先放一放，都过来，帮我品鉴一下新菜。”凌轩提着陶罐，就近坐到一张方桌上。
厨工才换上粗布围裙，厨娘刚系好头巾，伙计正提着水桶准备擦桌子，听到凌轩的话，都放下手里的活计围了过来。
“你们尝尝这个，给点建议。”凌轩说着，解开绳结，揭开盖子。
顿时，一股浓郁的酒香混杂着辛香扑面而来。
“掌柜的，这是什么，好香。”伙计忍不住凑近了些。
众人探头看向罐中，只见七八只熟透的螃蟹赤红发亮，浸泡在琥珀色的料汁中。
“醉蟹罢了，”凌轩不以为意地将罐子往众人面前一推，“拿盘子来，大家都先尝尝看。”
厨娘连忙取来几个盘子，小心地取出螃蟹，每人分得一只。
伙计掰开蟹壳，金黄的蟹黄立刻露了出来，他直接吸了一口，眼睛顿时瞪得溜圆。
“这，这滋味！”伙计磕磕巴巴的赞叹了一句，接着又连忙咬了一口蟹肉。
“掌柜的，这螃蟹怎的与别家不同？酒香醇厚却不冲鼻，后味还有股子说不出的香气。”厨工品尝了一口，询问道。
“是山胡椒，”凌轩微微一笑，“我往菜里加了山胡椒！”
“掌柜的，这要是拿出去卖，保准能火！”
“正是此意，”凌轩环视众人，“你们可有什么建议？”
众人面面相觑，最后还是厨娘搓着围裙开口：“掌柜的见谅，我们都是粗人，只知道好吃，实在说不出什么门道来。”
“我觉得已经很美味了。”一旁的厨工也附和道。
“那我就说说我的想法，”凌轩见状，接话道，“像这样的罐子，我还有十几坛，一会儿来的食客，每桌先免费送一只尝尝。”
“那如果客人单点怎么办？”伙计突然问道。
凌轩意白了他一眼：“那就卖啊！求之不得，定价五十文一只。”
“五十文！？”伙计倒吸一口凉气，“掌柜的，太贵了，东街的熟螃蟹一只才卖三十文……”
“他们那是煮螃蟹，加上柴火费成本也不过十五文，”凌轩不紧不慢地解释，“我这不但煮过，还用的是陈花雕，加上香料费，成本就要三十文，我只能说物超所值。”
众人见凌轩心意已决，也不好再劝，只能纷纷点头。
“掌柜的高明，这滋味就该值这个价！”伙计已经换了一副嘴脸。
“既然大家没有其他问题，那今日午时正式推出，”凌轩站起身，“记得按我说的方式装盘，骨碟底要有卤汁，蟹要完整，别忘了撒几粒芝麻。”
众人连忙应下，转身去忙各自的事务。
上午的生意依旧冷清，这倒是正常，除了一些赶早市的商贩会来喝碗热粥，没人大清早就下馆子吃正餐。
临近午时，街上果然热闹起来。
凌轩站在柜台后，目送第一位客人进门。
那是一个粗壮的力工，肩上还搭着汗巾，一边擦着汗一边大步走进来：“来壶凉茶，再来一大碗阳春面，动作快些！”
伙计立刻迎上去，弓着腰听候吩咐，待那力工说完，立刻高声应和：“好嘞，一壶凉茶，一大碗阳春面，快马加鞭！”
伙计经过柜台时，凌轩眼神示意了一下，伙计心领神会。
在上菜时，除了凉茶和面条，托盘里还多了一个精致的白瓷小碟，里面是一只赤红的醉蟹，碟底是琥珀色料汁，上面撒着几粒芝麻。
“这位客官，凉茶，大碗阳春面，”伙计上着菜，最后将那碟醉蟹放在力工面前，“另外客官，这是我们今日的新品，免费请您尝尝鲜。”
“免费？好，好。”力工应了一声，捏起了筷子。
伙计将托盘收好，看到又有人进来，连忙迎上去：“哟，几位里边请！”
凌轩虽然手上还摆弄着算盘，但脑海中已经完全放空，全然不知账目算到了哪里，唯有目光紧紧盯在那个力工身上不动分毫。
只见那力工先是大口嗦了一筷子面条，然后好奇地掰开蟹壳，用筷子夹了一块蟹肉送入口中，随即整个人愣住了，举着筷子的手停在半空。
凌轩打算盘的手一顿。
唯有安静。
片刻后，力工突然伸出食指重重地点了点骨碟：“好！真是好滋味！这螃蟹怎么如此特别？”
“这是用上等花雕酒与本店秘制卤汁腌制的，客官您喜欢就好。”伙计端着托盘路过，随口应答，声音故意提高了八度。
邻桌的食客纷纷侧目，有人忍不住问道：“什么螃蟹这么神？”
力工已经三两口吃完了整只蟹，连蟹脚都嗦得干干净净：“掌柜的，这蟹单卖不？再来两只！”
“卖！五十文一只！”凌轩在柜台后答道。
“五十文？”力工闻言怔了一下，他明显十分犹豫，这几乎是他两三单的工钱了，体力活挣得多，但可不好做，每一分都是血汗钱。
“来一只吧，”力工比出两个手指，“不，两只！我带回去给婆娘尝尝！”
“好嘞，两只醉蟹！”伙计高声吆喝，声音传遍了整个饭堂。
其他食客见状，也纷纷询问。
不少人直接点了一只，尝过后立刻竖起大拇指：“物有所值！确实物有所值！”
消息比凌轩想象的传得还快。
不一会儿，就有穿着体面的商贾专程来买“醉蟹”尝鲜。
凌轩当然不会放过赚钱的机会，既然是专程来买的，价格自然一分不少。
“五十文一只，确实不便宜啊。”来人纷纷嘀咕着。