“你拿渔网捞鱼?”
“莲花不是在带莲慧捶鱼丸吗?我看那点鱼也不够,就在湖滩附近砸冰捞几条出来用。”
“她没心学还教她做什么?”周兴平接过网带着铲子跟去湖面砸冰。
“她没心学水娃子不是有心学吗?我看他虽然在跟你爹说话,眼睛却没有离开过鱼盆,算是一个守规矩的人,要不然你捞了鱼去教他?就像你说的莲慧不想学做的自然不上心。”
“我不会呀!”周兴平砸冰的手停下。
“你要是不介意我在旁边指导你们,这不是要避嫌啥的吗?我怕莲慧心里不自在。”
“她还有什么好不自在的?别人上赶着教你糊口……网撒完我们去爹那边我做你说,”周兴平突然住口不再说了。
对他突然住口的话也没追问,捡起地上的网撑开撒一把鱼食放进去,又拿木棍把铲破的冰划拉走,把鱼网撒进去拴好完事。
“你先去你爹那边,我回去把家里的东西拿着就去了,”水清爬上台阶回到锅屋,把之前做鱼丸的东西都找出来数了数,在有限的条件里尽可能做的拔尖好。
“东西都找到了?老三他们在那间小屋里做鱼呢!”周父乐呵呵的跟儿媳妇说道。
“莲花教完了?”
周父眼里闪过无奈,“老三说莲花教的不精透,他要亲自带莲慧夫婿再学一遍。”
“那爹我进去看看了。”
“去吧!我去村口转转看看,眼看着要学会了,得提前寻摸好位置才行。”
水清拿着坛坛罐罐去了旁边的小屋,莲花正在伸头看的聚精会神的,莲慧虽然也在伸头看,无人见的时候脸上布满了不耐烦。
水清走动的脚步停下来,看着莲慧觉得自己好像是多事了,所有人都觉得很好可以,可是明显莲慧不愿意学呀!
“嫂……子,”莲慧有些慌张的喊了一声。
莲花看看她姐眼里闪过失望,扶不起来的阿斗!一心为她好的心思此刻也全都没有了。
“三嫂,”水娃子没有感觉到屋里的暗流,他正在拿刀学片鱼呢!
“要我说姐夫还是学做糖葫芦好了,肖叔在月湖庄打鱼都是有名的好,姐夫打鱼肯定也差不了,这鱼丸一学整个就是两个人工,打鱼那边就少了一个人手,一下就少了一份收入的!”
“山楂果子就不一样了,只要十月底去摘回家放好,十一月中旬封鱼期了,就可以直接做出来卖了,还不耽误什么事,”莲花絮絮叨叨的说完。
“这……”水娃子拿着鱼也沉思了下来。
“对呀!莲花说的一点没错,糖葫芦山楂糕都是她跟爹做过有底子在的,俺们接手了直接做一点都不怕,你要是觉得收入不高,就让三嫂教俺们做干鱼……”
莲花听了无声的冷笑看她姐,搁这等着她们呢?
莲慧说完看他三哥抬头看她,又看妹妹一脸的冷笑,她下意识的躲闪着,但是说的话却是不松口,
“果然嫁人了就是不一样了!姐姐之前在家只要自己吃饱了,全家饿死都看不见的,这成亲一个来月就会精打细算的过日子了!可怜俺爹就这两三样手艺,你今天明为回来学做鱼丸,暗里打算一把都给搂光呀?”
“那你可学不了做干鱼了,这鱼丸的苦你和姐夫吃不下来,晒干鱼烘烧的苦,你们就更吃不下来了,”莲花皮笑肉不笑的说完。
“想学做干鱼还不简单,年前那段时间你没出嫁在家看到的,小鱼长不大的捞回来就要洗晒出来,遇见下雨天怕长霉还用火烘出来。”
“昨天饭桌上的两样鱼,就是莲花天天洗晒制出来的干鱼,反正都是他爷的子女,没道理你三哥知道,莲花知道你不知道的,你春夏打鱼了就把鱼洗出来晒了,下雨天的时候你三哥刚好有空就去教你烘鱼,”水清无所谓的说完。
“怕是姐姐姐夫两天就不烘了,烘一锅鱼最少要一捆大木枝,每天早上不但出门打鱼,还要出门到处砍木柴。”
“家里的鱼还要洗出来,姐姐出嫁前这些事她可是知道的,我每天天不亮出门打鱼带一挑木柴回来,傍晚还回来洗鱼晒鱼弄到半夜,我没糊弄你吧姐姐?”
莲慧脸上涨红的没话回,有些无措的看着妹妹眼里都是祈求。
莲花可不管这些了,怎么嫁人了就可以吃人不吐骨头了?真跟大哥二哥一样了?
周父一脸冷淡的走进来,“水娃子、慧子、你们小两口要是觉得做鱼丸辛苦,那就老老实实打鱼,九十月份过来学做山楂糕和糖葫芦,这鱼丸就给你三哥他们做了。”
“至于做小鱼干,慧子在家虽然没动手做过,但是也看了你妹妹做了挺长时间,自己没事也可以做做,烘鱼的时候带个信来,我让你三哥去教你们。”
“不做小鱼干就做这鱼丸了爹,”水娃子尴尬的打着圆场说话,不经意间看了一眼妻子。
“说闲话说了一圈事出来,咱们接着片出来,做事还是牢牢的抓一样学,心比天高命比纸薄的,看什么好就想学什么,学到过年家里还是光穷,”周兴平低低的说完,拿着刀也不在管水娃子了,他自己有摸有样的划鱼剁鱼。
“姐姐、姐夫、觉得学鱼丸辛苦,我不觉得辛苦,等我嫁人了爹把这个给我,”莲花豪气的说道。
“不害臊!刚过完年就想着嫁人了!”水清看她笑着打趣。
“我又不能在家当老姑娘,总是要嫁人的呀!这都是我做熟的东西,随便挑一样带过去糊口,都能慢慢的把生活过好起来,”莲花还真不害羞的说了打算。
“你呀还不闭嘴!”水清轻拍她的肩膀笑着白了她一眼。
屋里气氛没有那么紧张了,几个人脸上都带着淡淡的微笑。
“鱼皮不要片的太深了,贴皮片颜色做出来卖相不好,”水清走过来蹲在旁边轻声告诉周兴平。
“这样的?”
“对,鱼肉要横切断刺捣碎,放到罐子里捣成泥出来。”
周兴平听完拿刀开始片鱼切碎,一条大鱼切了半个时辰才好。
莲花早就从屋外找来了舂米桶,又把切碎的鱼肉都弄进桶里兑上半盆水,拿着一个杠子递给她三哥。
“花儿,你把剩下的肉也弄过来。”
“捣的可以了,本来是鱼肉是要用刀刮出来的,但是那样太费时间了,把鱼肉都扒出来放盆里。”
“盐和蛋清搅拌起沫了倒进去,手顺着往怀里这个方向搅拌起来。”
“搅拌成什么样?”
“就是这样浆糊糊的,”她说着倒进一点化开放凉的猪油拌了拌。
“手抓一把能成型靠大拇指和食指,对着勺子能挤出一个圆子来,”水清一边示范给他们看,一边讲解步骤出来。
“我来试试三嫂,”水娃子看了激动的接过勺子,抓起鱼酱挤出来放进凉水锅里,“怎么挤的没有三嫂的圆?”
“这个做多了自然就圆了,你少挤一点一会咱们还要做带肉的。”
“好的三嫂!”
“现在开始切肉吧!”水清转头对着周兴平吩咐。
“切的跟鱼沫一样吗?”周兴平不确定的问道。
“对,切完是要拌料子的。”
周兴平一听刀速飞快的剁起来,也就小半个时辰的时间,肉末切出来放盆里,几个人都停下手看水清放料子。
“有水葱就切一点碎末放进去,没有也可以不用放,酱油不能多了是为了上色,盐也不能多了,鱼酱本身也放了盐,放一点点糖粉渣,买不起糖放渣也可以就是为了提鲜的,其他的香料没有就这样吧!然后就像揉面一样不停的摔打上劲道。”
水清摔了十多分钟的肉末才停手,随手捞了一把肉末挤出一个小肉圆子,一把肉末挤出来六七个。
出来把手洗干净再进去,抓了一把鱼浆在手里,拿起一个肉圆子放进掌心的鱼浆里,手一握从大拇指和食指里,挤出一个大鱼丸子出来,用勺子挖进冷水锅。
“这就成了?”莲花看的瞠目结舌的。
“这就成了,记住鱼丸的肉必须肥瘦相间才行,有肥有瘦吃起来才香,实心鱼丸跟带肉的鱼丸,价钱都是相差很大的。”
“三嫂,我想……试做一下,”水娃子有些不好意思的开口。
周兴平听了拿过木勺子递给他,“你们学自然给你们做了。”
水娃子学水清的样子,肉丸子放手里包了半天才挤出来一个,第二个鱼丸他做起来得心应手了很多,直到把几个肉丸子都做了,脸上才有了喜滋滋的笑容。
“多做几个放锅里,一会煮开了俺们都尝尝味道,今天你们好好的给学会了才行,别这山望着那山高的,抓住手里的鱼丸才是正经事,春汛一来还不知道你们哪天又要出去躲几天呢!”周父语重心长的说完。
“爹说的是,我今天会好好学的,明天回家就自己做一盆出来,后天或者大后天就来李家湖试试卖,”水娃子脸上都是高兴,他比莲慧务实看的远,知道鱼丸几乎是一本万利的好营生。
周兴平在旁边给他挤肉圆子,他自己抱着鱼盆做鱼丸子,没多大一会一锅丸子做满了。
水清拨开炉子里的火看着煮开。
“花儿,剔除来的鱼头和鱼骨别扔了,在锅里加点油炕出来煮汤用。”
“明白了三嫂,”莲花笑嘻嘻的跑去了锅屋。
没多久一锅的鱼丸咕嘟嘟的烧开了,水清拿来干净的筐给盛起来控水。
“这就可以了吗三嫂?”水娃子看了好奇。
“这是煮开捞出来留着慢慢用的,煮开的鱼丸可以放三四天的时间,也就是说你们做一天能用好几天的,不用每天手忙脚乱的现做捞鱼。”
这边说着话煮了两锅鱼丸出来,锅屋那边莲花喊到鱼汤开了。
水清舀了小半盆鱼丸送过去,约莫两杯茶的功夫,莲花端着盘子送去了三碗。
周兴平水娃子周父一人端了一碗,“鱼汤下的吃的就是不一样!比白水有味道多了!”周父咂咂回过味来。
“可不是!你们要想卖鱼丸提前在家熬好汤用桶拎去,谁要吃就舀一碗汤煮出来一点不浪费,”周兴平给出建议。
“我记住了三哥,”水娃子顿时笑眯了眼睛。
莲慧在旁边等了半天也没见妹妹再送了。